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Der blaue Tee

Wenn Sie bitten werden, sich den blauen Tee vorzustellen, welches Bild in Ihrer Einbildung entstehen wird? Wenn Sie nicht im Bilde seid, was diese Art des Tees darstellt, werden Sie sich das Getränk der Farbe des Himmels oder des Meerwassers sicher vorstellen. Aber in Wirklichkeit hat der aufgebrühte blaue Tee die vollkommen gewohnheitsmäßige bernsteinene Schattierung. Woher dann solcher seltsame Titel entstanden ist?

Sie wissen sicher, dass die Art, den Geschmack und das Aroma des Tees von der Stufe der Fermentation (der Oxydierung) des Teeblattes abhängen. Bei uns sind zwei "polare" Kategorien des Tees am meisten verbreitet: der schwarze Tee stark okislen, grün — ist okislen oder ganz und gar nicht okislen schwach. Aber zwischen diesen zwei Extremen befinden sich auch andere Arten des Tees: die Weiße, gelb, puer, ulun (oolong). Welche Stelle in dieser Klassifikation den blauen Tee einnimmt?

Der blaue Tee verhält sich zu stark fermentirowannym ulunam und, wie auch aller hat uluny, den charakteristischen Geschmack, den du womit nicht verwirren wirst. Der Titel «den blauen Tee» vereinigt etwas Sorten uluna mit der starken Stufe der Fermentation: Dun Faj Mej Schen, Fan Chuan Dan Zun, Ja Chun Pao, Formosa Ulun. Berücksichtigen Sie, dass die Stufe der Fermentation des blauen Tees stark gerade für uluna angenommen wird, dabei verhalten sich aller uluny zu es ist fermentirowannym den Tees mittler. Deshalb beim blauen Tee ist die Stufe der Fermentation dennoch schwächer, als beim Schwarzen.

Diese Tees nennen blau dank der Farbe der ausgetrockneten Teeblätter: sie haben die bläuliche oder Türkisschattierung wirklich. Und der Teeaufguss wird die vollkommen gewohnheitsmäßige Farbe haben. Den blauen Tee bearbeiten nach der speziellen Technologie, dank es wem es sehr kompliziert ist, zu fälschen: die Authentizität klärt sich dem Anschein nach der Teeblätter und dem charakteristischen Geschmack leicht.

Für die Produktion ulunow sammeln die reifen Blätter von der erwachsenen Teebüsche. Erstens legen die gesammelten Blätter die halbe Stunde-Stunde sawjaliwajut in der Sonne, und dann der dicken Schicht in die Körbe und stellen in den Schatten für die Fermentation. Die Besonderheit ulunow darin, dass die Blätter jede Stunde ordentlich zerquetschen und vermischen, darauf dabei folgend, dass sie ganz bleiben. Deshalb als den Rand der Blätter fermentirujutsja ist mehr es, als die Mitte.

Wenn die Blätter die nötige Stufe der Fermentation erreichen werden (bildet sie für den blauen Tee daneben 60 %), trocknen die Blätter bei der Temperatur 250-300 Grad. Gewöhnlich führen den Dörrkringel in zwei Etappen durch. Fürs erste trocknen die Blätter etwas Minuten, dann binden zusammen, und später schon dossuschiwajut. Nach Abschluss dem Dörrkringel ist der Tee fertig, es blieb es übrig einzupacken und, auf den Verkauf abzusenden.

Wie den qualitativen blauen Tee zu bestimmen? Qualitativ ulun immer wird zelnolistowym, darin soll der Staub, kroschek, der gebrochenen Blätter nicht sein. Wenn Sie den gegenwärtigen blauen Tee aufbrühen Sie, werden im Prozess sawariwanija die zusammengebundenen Blätter wenden, und werden Sie sehen, dass die Mitte bei ihnen grün, und des Randes — dunkel.

Wie den blauen Tee aufzubrühen? Nach der Stufe der Fermentation ist er am schwarzen Tee näher, als zu grün, und es entsprechend aufbrühen. Den blauen Tee überfluten mit dem heissen Wasser (nicht vom kochenden Wasser, und der Temperatur neben 90 Grad) und bestehen neben 3-5 Minuten. Das Verhältnis des Wassers und sawarki kann von solcher, wie auch für den gewöhnlichen schwarzen Tee sein: nach einem Teelöffel des Tees auf den Menschen das Plus ein Löffel auf die Teekanne.

Aber unter dem Titel können Sie «den blauen Tee» und anderes Getränk begegnen, das in Wirklichkeit vom Tee nicht ist. Die Touristen fahren aus Thailand sogenannt Butterfly Pea Tea – der Tee aus klitorii trojtschatoj (motylkowogo goroschka) nicht selten an. Eigentlich, der thailändische blaue Tee ist nicht der Tee gar, und die Grasgebühr aus den Blättern und den Farben klitorii. Er hat gerade eben die saturierte blaue Farbe bei sawariwanii.

Um den thailändischen blauen Tee aufzubrühen, muss man 2-3 Löffel der Gebühr mit dem Glas des heissen Wassers (die Temperatur neben 85-90 Grad) überfluten und, neben den drei Minuten zu bestehen. Das kochende Wasser darf man nicht verwenden, wenn nur Sie den Geschmack des Tees nicht beschädigen wollen. Man sagt, dass zwei kleine Tassen des blauen Tees im Tag helfen werden, die Sehkraft und den Zustand des Haares zu verbessern.

Wie Sie sehen, unter dem geheimnisvollen Titel «der blaue Tee» fliehen zwei absolut unähnliche aufeinander Getränke. Aber jetzt sind Sie mit beidem und für bekannt was sie nicht verwirren werden.