Die durchsichtige Fleischbrühe

Die durchsichtige Fleischbrühe ist Grundlage für die durchsichtigen Suppen oder die zweiten Platten. Die durchsichtige Brühe reichen es kann und abgesondert mit den Pasteten, grenkami empfehlen wir Ihnen das Rezept der Vorbereitung der durchsichtigen Fleischbrühe usw.

Die durchsichtige Fleischbrühe

Für die Vorbereitung der durchsichtigen Brühe Ihnen ist es nötig:

• 500 g des Fleisches
• 1 Möhren
• 1 Wurzel der Petersilie oder nach 1 Scheibchen der Wurzel des Selleries und der Zwiebel
• 1,5-2 l des Wassers

Die Vorbereitung

1. Für die Vorbereitung der durchsichtigen Fleischbrühe nehmen kostrez oder das Schwanzstück. Das ausgewaschene Fleisch in den Kochtopf zu legen, mit dem kalten Wasser zu überfluten, vom Deckel zu bedecken und, auf das Feuer zu stellen. Wenn das Wasser aufkochen wird, von der Oberfläche abzuschäumen. Durch 1-1,5 Stunden, korenja und der Krümmungen zu legen.
2. Für das Verleihen der Brühe bolschego des Aromas und der goldigen Färbung den Teil korenjew - die Hälfte der Möhren zu legen, der Petersilie und der Zwiebel - ohne Öl zu braten (einerseits) auf der aufgewärmten gusseisernen Pfanne, dann sie in die Brühe, es gleichzeitig gesalzt.
3. Die Dauer des Kochens der durchsichtigen Brühe von 2 bis 2,5 Stunden. Das fertige Fleisch herauszunehmen und für die Vorbereitung der zweiten Platte zu verwenden., Nachdem die Brühe verteidigt werden wird, oben das Fett abzunehmen und, die Brühe durch das häufige Sieb oder die Serviette durchzusieben.
4. Die fertige durchsichtige Brühe kann man mit grenkami reichen, von den Pasteten, den Maisflocken oder für die Vorbereitung der durchsichtigen Suppen zu verwenden.