Die essbaren Pilze: die Klassifikation und die Vorsichten

Die essbaren Pilze - die man in die Nahrung ohne irgendwelchen potentiellen Schaden für die Gesundheit anwenden kann. Dazu, sie nicht nur sind sicher, sondern auch sind sehr nützlich. Der hohe Wert vom Gesichtspunkt des Vorhandenseins der Mikroelemente, sowie der nützlichen Stoffe macht ihre notwendig im Leben jeder. Sie unterscheiden sich von nicht essbar durch die Form, den Bau gimenofora (es ist der besondere Teil des Fruchtkörpers, auf dessen Oberfläche sporonosnyj die Schicht) und seiner Farbe gelegen ist. Der Geruch ist vorbildlich dabei nicht.

Die essbaren Pilze (die Fotos): ihr Nutzen

Die Mehrheit von ihnen sind nützlich und nahrhaft. Einige nennen sie als das Waldfleisch sogar, da es in ihnen Eiweisse ist sehr viel. Durchschnittlich ist in ihnen neben einem Prozent der Aminosäuren enthalten. Außer ihm im "Waldfleisch" ist viel es Kohlenhydrate, und zwar die Mykosen und glikogena. So dass der Nutzen von ihrem Gebrauch in die Nahrung unumstösslich ist.

Wenn über die mineralischen Stoffe zu sagen, so ist es auch ihrer in den essbaren Pilzen sehr viel. Hier sowohl das Karotin, als auch das Kalium, sowohl der Schwefel, als auch die Vitamine der Gruppe Und, In, Mit und sogar RR. Und in den Champignon dazu ist viel es verschiedene Fermente, dank denen die Aneignung der Nahrung beschleunigt wird.

Jedoch damit ihre nützlichen Eigenschaften maximal geöffnet waren - es ist eine bestimmte kulinarische Bearbeitung sehr wichtig. Es kann die sorgfältige Zerkleinerung, das lange Kochen oder die Vorbereitung der Soßen mit Hilfe der Nutzung schon der getrockneten Lebensmittel sein. Einige nicht essbar im Rohzustand die Pilze kann man in die Nahrung nach der besonderen Vorbereitung sehr anwenden.

Die Beschreibung der essbaren Pilze

Bei nützlich eksmepljarow, im Unterschied von giftig, gibt es die besonderen Röhrchen unter dem Hut. Äußerlich können sie dem Schwamm oder den Platten ähnlich sein. Gerade nennen für diesen die Besonderheiten sie rohr- (plastintschatymi) eben.

Zur Zeit "der leisen Jagd" muss man das beachten, wie die Röhrchen oft gelegen sind, in welcher Weise sie am Stiel befestigt sind, welcher Farbe gimenej (die Schicht mit den Streiten), sowie ob die Ringe ist. Sie sollten nach sosrewanija des Pilzes bleiben.

Bevor in der Wald zu gehen, müssen Sie erkennen, in welche Farbe bei der Anpressung dieser oder jener essbare Pilz gefärbt wird. Da tatsächlich aller diese die eigenartige Schattierung haben. Zum Beispiel, polnisch bei der Anpressung erwirbt die sine-grüne Färbung, der Röhrenpilz - ist sinejuschtschuju schwach. Dubowik wird in die blaue Farbe gefärbt, und der Steinpilz (die Weiße) tauscht die Farbe ganz nicht. Der Birkenpilz ganz ein wenig rosowejet auf dem Schnitt oder bei der Anpressung, und, wenn über die Rothäuptchen zu sagen, so werden sie in die dunkle-Weinfarbe gefärbt. Am besten vorläufig die Fotografien mit diesen Farben anzuschauen, um später nicht zu verwirren.

Für heute existiert in der Welt mehr Sechszehntausend Typen der Pilzstrukturen. Und nur sechs mit der Hälfte Tausende von ihnen, die man vom unbewaffneten Auge unterscheiden kann.

In der Russischen Föderation die Vorräte der essbaren Arten ist es mehr, als in welche oder anderem Land. In der Regel, das Hauptmassiv befindet sich im zentralen Streifen (verschiedenen Waldungen). Nichtsdestoweniger, die Vorkommen auf Wunsch finden es kann überall. Sogar die Bewohner Sachalins und Krasnojarsk für den sehr kurzen Abstand der warmen Saison können dazukommen, die Vorräte aus den essbaren Pilzen zu machen.

Einige Liebhaber bringen sogar fertig, die essbaren Kulturen bei sich in den Kellern, den Gemüsegärten, die Keller zu züchten.

Jedoch die Hauptsache, dass man sich jedem erinnern muss, wer sich entscheiden wird auf "die leise Jagd" zu gehen, besonders ist es zum ersten Mal - besser, den Katalog vom Foto der essbaren und nicht essbaren Pilze, damit ja genau, sich mitzunehmen beim Fund nicht zu irren.

Die Klassifikation und die Vorkommen der essbaren Pilze

Die Beschreibung der Klassifikation der essbaren Pilze wird auf vier Abteilungen (die Kategorien) geteilt. Gerade halten daran in unseren Rändern in der Regel fest. Diese Kategorien helfen den Pilzsammlern wie man möglich ist ist voll, den Geschmack und den Wert dieser oder jener Kultur zu bewerten. Manchmal geraten ein und derselbe Arten sofort in etwas Abteilungen. So, zum Beispiel, die Pfifferlinge - eine von ihnen (manchmal bringen sie auf drittes, und manchmal und zur vierten Abteilung). Wir betrachten bis ins Einzelne jene essbare Arten, die im Moskauer Gebiet und im Gebiet Moskau aufpassen.

Die I. Kategorie

Zur ersten Kategorie verhalten sich die wertvollsten und leckeren Typen der Pilzkulturen. Hier und weiß (der Steinpilz), sowohl den gelben Milchpilz, als auch die echten Reizker. Wobei zu den echten Reizkern sofort zwei Unterarten - fichten- und kiefer- geraten sind. Sie passen auf, wie man aus den Titeln, unter verschiedenen Bäumen verstehen kann.

Die II. Kategorie

Die zweite Kategorie sind wertvolle Arten, die als erste ganz ein wenig schlechter ist. Zu ihr verhalten sich dubowiki (gefleckt und andere), masljata (sommer-, spät und körnig), die Birkenpilze, die Rothäuptchen, die Champignon, podgrusdki und sogar wolnuschka (weiß oder rosa).

Die III. Kategorie

In der dritten Kategorie sind jene Arten, wessen Wert und den Geschmack dem genug mittleren Niveau anwesend. Unter diesen Vertretern die Röhrenpilze (gelb, graubraun, grün und bunt), die Hallimasche, podgrusdki, die Speisemorcheln, des Täublings, smortschkowyje die Käppchen, der Pfifferling, die Champignon feld- und walui.

Die IV. Kategorie

In diese Gruppe geraten die Pilze-Außenseiter. Ihre geschmacklichen Qualitäten ist es mittler niedriger und sind nur dann von Interesse, wenn es andere, wertvoller, einfach nicht gibt. Die Mehrheit von ihnen gelten essbar nur nach der speziellen Bearbeitung. Zu ihm verhalten sich die Folgenden:

• weschenka (reichlich und andere Arten);
• masljata die Moorigen;
• mokruchi (alle Unterarten);
• Die schwarzen Milchpilze;
• Die Pfeffermilchpilze;
• pautinniki (fast alle Unterarten);
• Die Röhrenpilze rot;
• Die Winter- und Frühlingshallimasche;
• Die unansehnlichen Täublinge;
• skripizy;
• jeschowiki;
• selenuschki;
• Die Waldchampignon (rosowoplastintschatyje);
• kosljaki;
• nawosniki (flimmernd, grau, weiß);
• rjadowki (fast alle Abarten).

Und wenn über die Krimhalbinsel zu sagen, so schimmern die Kataloge mit den Bildern von verschiedenen essbaren Kulturen einfach bunt, die dort im Überfluss aufpasst. Nur existiert nach den vorläufigen Zählungen in Krim mehr zweihundert verschiedener Abarten, unter denen neben Hundert - die essbaren Pilze. In der Regel, auf jenem Gebiet wiegen die Pilze der ersten und dritten Kategorie vor.

Die Vorsichten, die mit verbunden sind von "der leisen Jagd"

Viele Menschen bevorzugen, nicht zu sammeln, und, die Pilze zu kaufen. Abgesondert man braucht, zu bemerken, was es, sie erwerben nur bei den geprüften Verkäufern kann. An den Stellen, wo die Produktion von den Fachkräften geprüft war. Auch darf man diese Lebensmittel an den spontanen Orten des Handels keinesfalls erwerben. Es ist von den drohend kläglichen Folgen für die Gesundheit und sogar das Leben.

Wenn Sie in der Wald selbst gehen - nehmen Sie besser nicht eine, und etwas Bücher mit den Beschreibungen und den Titeln der essbaren Pilze. Natürlich, vom Foto. Möglich, es kann die Risiken maximal verringern, die bei jeder Wanderung in der Wald existieren.

Auch muss man wissen, dass, der landwirtschaftlichen Felder der Länge nach teuer ist, sowie der ökologisch nicht ungefährlichen Zonen, die Pilze strengstens sammeln darf es nicht. Sie nennen als die Schwämme nicht umsonst. Sie saugen in sich alle radioaktiv, gerbizidnyje und pestizidnyje die Stoffe ein.

Für die Gebühr ist es am besten, die Flechtkörbe zu nehmen, die Ihre Ernte wohltuend beeinflussen. Gleichzeitig der Plaststoff - nicht die beste Verpackung für Ihren ulowa.

Außer ihm braucht man, peresrewschije die Exemplare nicht mitzunehmen, da es in ihnen nicht nützliches Eiweiß ist zu viel, das Toxin wird. Auf dieses Verbot kann man die Empfehlung bringen, die Exemplare mit den Krankheiten, dem Schimmel und drjablymi von den Stellen auf dem Stiel oder dem Hut nicht zu nehmen. Diese Toxine werden auf keine Weise später getötet: weder dem Einfrieren, noch dem Erwärmen.

So kann man sagen, was, auf den Pilzen in der Wald zu gehen ein eigentümlicher nationaler Sport ist, der vom kollektiven Reinigen und der kulinarischen Bearbeitung in der Küche endet. Jedoch ist es die Noblesse wie richtig sie sehr wichtig, dass zu sammeln die Lebensmittelvergiftung oder die kläglicheren Folgen zu vermeiden.